Università degli Studi di Palermo — Palermo
Scienze Gastronomiche
Laurea Triennale · 3 anni · Scienze Agrarie
Accesso: Accesso Libero
Il corso di Laurea Triennale in Scienze Gastronomiche dell'Università di Palermo si concentra sull'analisi e la valorizzazione dei prodotti agroalimentari, integrando aspetti scientifici, culturali e sociali. Gli studenti acquisiranno competenze in gestione della qualità, sostenibilità e promozione del patrimonio gastronomico, preparando professionisti in ambito ristorativo, marketing alimentare e consulenza nel settore agroalimentare.
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Piano di studi
Totale piano: 324 CFU
1° anno · 1° semestre · Scienze Gastronomiche (Tp) - Trapani
- ECONOMIA DEI PRODOTTI ENOGASTRONOMICI — 6 CFU
- ELEMENTI DI STATISTICA PER LE SCIENZE ALIMENTARI — 6 CFU
- LINGUA INGLESE - LIVELLO B1 — 5 CFU
- PIANTE NELLA GASTRONOMIA — 6 CFU
- ZOOTECNIA E TRACCIABILITÀ GENETICA DELLE PRODUZIONI ANIMALI — 6 CFU
1° anno · 1° semestre · Palermo
- ELEMENTI DI CHIMICA GENERALE ED ORGANICA — 9 CFU
- LINGUA INGLESE - LIVELLO B1 — 5 CFU
- METODI DI COLTIVAZIONE E QUALITÀ PRODUZIONI ERBACEE — 6 CFU
- PIANTE NELLA GASTRONOMIA — 8 CFU
1° anno · 2° semestre · Palermo
- ASPETTI QUALITATIVI DEI FRUTTI DI PIANTE ARBOREE — 6 CFU
- Attiv. form. a scelta dello studente — 6 CFU
- ECONOMIA DEI PRODOTTI ENOGASTRONOMICI — 6 CFU
- ELEMENTI DI STATISTICA PER LE SCIENZE ALIMENTARI — 6 CFU
- LABORATORIO DI GASTRONOMIA I — 2 CFU
- ZOOTECNIA E TRACCIABILITÀ GENETICA DELLE PRODUZIONI ANIMALI — 6 CFU
1° anno · 2° semestre · Scienze Gastronomiche (Tp) - Trapani
- Attiv. form. a scelta dello studente — 6 CFU
- ELEMENTI DI CHIMICA GENERALE ED ORGANICA — 6 CFU
- FUNGHI NELLA GASTRONOMIA — 3 CFU
- LABORATORIO DI GASTRONOMIA I — 2 CFU
- PRODUZIONI ORTICOLE DI QUALITÀ — 6 CFU
- SEMIOTICA DEL CIBO — 6 CFU
- STORIA DELLA CULTURA ALIMENTARE — 8 CFU
2° anno · 1° semestre · Scienze Gastronomiche (Tp) - Trapani
- ASPETTI QUALITATIVI DEI FRUTTI DI PIANTE ARBOREE — 6 CFU
- BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE — 3 CFU
- COMPOSIZIONE DEGLI ALIMENTI — 6 CFU
- LABORATORIO DI GASTRONOMIA II — 2 CFU
- METODI DI COLTIVAZIONE E QUALITÀ DELLE PRODUZIONI ERBACEE — 6 CFU
- TIROCINIO FORMATIVO E DI ORIENTAMENTO — 11 CFU
2° anno · 1° semestre · Palermo
- FUNGHI NELLA GASTRONOMIA — 3 CFU
- MICROBIOLOGIA GEN. E TECN. MICROBIOLOGICHE APPLICATE AI SISTEMI ALIMEN — 6 CFU
- PRODUZIONI ORTICOLE DI QUALITÀ — 6 CFU
- SCIENZA E TECNOLOGIA DEI PRODOTTI ENOGASTRONOMICI — 6 CFU
- TIROCINIO FORMATIVO E DI ORIENTAMENTO — 12 CFU
2° anno · 2° semestre · Scienze Gastronomiche (Tp) - Trapani
- ALIMENTAZIONE E SALUTE — 6 CFU
- Attiv. form. a scelta dello stud. — 6 CFU
- ELEMENTI DI DIRITTO ALIMENTARE — 6 CFU
- FISIOLOGIA UMANA E DELLA NUTRIZIONE — 6 CFU
- MEDICINA INTERNA APPLICATA ALLE SCIENZE UMANE — 3 CFU
2° anno · 2° semestre · Palermo
- Attiv. form. a scelta dello studente — 6 CFU
- BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE — 3 CFU
- COMPOSIZIONE DEGLI ALIMENTI — 6 CFU
- FISIOLOGIA UMANA E DELLA NUTRIZIONE — 6 CFU
- LABORATORIO DI GASTRONOMIA II — 2 CFU
- MEDICINA INTERNA APPLICATA ALLE SCIENZE UMANE — 3 CFU
3° anno · 1° semestre · Palermo
- ALIMENTAZIONE E SALUTE — 6 CFU
- ANALISI SENSORIALE DEGLI ALIMENTI E DELLE BEVANDE — 6 CFU
- GEOGRAFIA CULTURALE — 6 CFU
- MICROBIOLOGIA DELLE PREPARAZIONI GASTRONOMICHE — 6 CFU
- SEMIOTICA DEL CIBO — 6 CFU
- STORIA DELLA CULTURA ALIMENTARE — 8 CFU
3° anno · 1° semestre · Scienze Gastronomiche (Tp) - Trapani
- BIODIVERSITÀ ANIMALE APPLICATA ALLA GASTRONOMIA — 6 CFU
- IGIENE E ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI — 5 CFU
- MARKETING DEI PRODOTTI ENOGASTRONOMICI — 6 CFU
- MICROBIOLOGIA GEN. E TECN. MICROBIOLOGICHE APPLICATE AI SISTEMI ALIMEN — 6 CFU
- QUALITÀ DELLE PRODUZIONI ANIMALI — 6 CFU
- STRATEGIA E POLITICA AZIENDALE — 3 CFU
- STRATEGIE DI SVILUPPO ENOGASTRONOMICO DEL TERRITORIO — 6 CFU
3° anno · 2° semestre · Scienze Gastronomiche (Tp) - Trapani
- ANALISI SENSORIALE DEGLI ALIMENTI E DELLE BEVANDE — 6 CFU
- COLTURE AROMATICHE E MEDICINALI NELLA GASTRONOMIA — 6 CFU
- GEOGRAFIA CULTURALE — 6 CFU
- MICROBIOLOGIA DELLE PREPARAZIONI GASTRONOMICHE — 6 CFU
- PROVA FINALE — 3 CFU
- SCIENZA E TECNOLOGIA DEI PRODOTTI ENOGASTRONOMICI — 6 CFU
- SOCIOLOGIA DEI CONSUMI ALIMENTARI — 6 CFU
3° anno · 2° semestre · Palermo
- Attiv. form. a scelta dello studente — 6 CFU
- CIBI E RELIGIONI — 3 CFU
- COLTURE AROMATICHE E MEDICINALI NELLA GASTRONOMIA — 6 CFU
- IGIENE E ISPEZIONE DEGLI ALIMENTI — 5 CFU
- MARKETING DEI PRODOTTI ENOGASTRONOMICI — 6 CFU
- PROVA FINALE — 3 CFU
- QUALITÀ DELLE PRODUZIONI ANIMALI — 6 CFU
- SOCIOLOGIA DEI CONSUMI ALIMENTARI — 6 CFU
- STRATEGIA E POLITICA AZIENDALE — 3 CFU
- STRATEGIE DI SVILUPPO ENOGASTRONOMICO DEL TERRITORIO — 3 CFU